Følg os på

Kultur

Den danske Michelin-restaurant Geranium bliver kødfri

Publiseret

 

Den danske trestjernede restaurant Gernium ændrer alle sine signaturretter og gør sin menu kødfri. Foto: Geranium - Claes Bech-Poulsen

En ny menu uden kød. Det er, hvad gæsterne på den danske toprestaurant Geranium vil blive mødt med efter nytår.

– Nu känner jag att vi ska rensa tavlan ren. Vi vinkar farväl till alla våra signaturrätter och det tycker jag är ett stort steg. Det tar oss ut på lite djupt vatten, vilket är bra så länge man inte sjunker, och jag älskar utmaningar. Men det är ju inte så att vi introducerar en helt ny stil, Geranium kök kommer fortsatt gå att känna igen, säger Rasmus Kofoed, chefkock på Geranium, till Berlingske.

Att restaurangen tar bort kött från menyn har delvis att göra med att Rasmus Kofoed inte själv äter kött. ”Det kan ju vara svårt att övertyga andra om man inte själv tror på det”, säger han i intervjun i Berlingske.

Rasmus Kofoed kommenterar även restaurangens tre Michelinstjärnor och möjligheten att överta plats ett på världsrankingen Worlds 50 Best Restaurants. Danska Noma ligger just nu på första plats och Geranium på andra plats.

– Jag är självklart extremt stolt över de tre stjärnorna. Det är väldigt stort, men det är inte det jag använder för att motivera mig själv när jag går hit. Det fyller inte så mycket för mig i det dagliga, säger han och fortsätter:

–  Jag är stolt över det vi har uppnått och det vill jag gärna bygga vidare på, oavsett om det betyder att vi inte blir nummer ett eller att vi tappar en Michelinstjärna. Det sista tror jag inte kommer att hända – eller för att vara tydlig, så tänker jag faktiskt inte alls i de banorna.

(News Øresund)

Læs mere

Tilmeld dig nyhedsbrevet

Aktuelle nyheder

Politik08. juli 2024

Sveriges minister for nordisk samarbejde, Jessika Roswall (M), foreslået som ny EU-kommissær

Jessika Roswall (M), som ud over at være minister for nordisk samarbejde også er EU-minister, er blevet nomineret som ny...

Energi04. juli 2024

Grøn omstilling er størst, når syv samarbejdsprojekter deler 137 Interreg-millioner

Fem projekter inden for Grön Omställning, et inden for Hållbara Transporter et inden for Gränslös Arbetsmarknad skal dele 136,7 mio....

Samfund04. juli 2024

Konjunkturen i Øresundsregionen: Befolkningsprognoserne sænkes i både Sverige og Danmark – danskernes realløn er tilbage over niveauet fra før inflationskrisen

På begge sider af Øresund er befolkningsfremskrivningerne blevet nedjusteret. I Sverige skønnes dette at føre til et reduceret behov for...

Danmark04. juli 2024

EU-støtte til nye overhalingsspor ved Kalvebod, der øger muligheden for tung militær transport over Øresundsbroen

Muligheden for at transportere tunge militærkøretøjer over Øresundsbroen forbedres ved, at EU yder op til 319 mio. kr. i støtte...

Erhverv03. juli 2024

Svensk og dansk life science-industri får stadig større betydning for landenes økonomier

Life science-industrien står for næsten 10 pct. af Sveriges eksport, og i løbet af de seneste 10 år er den...

Infrastruktur04. juli 2024

Svenske Trafikverket: Ny Øresundsforbindelse er nødvendig i 2050, men intet forslag opfylder alle behov

Snart er det tid til at påbegynde arbejdet med en fremtidig ny forbindelse over Øresund; hvis den vel at mærke...

Infrastruktur04. juli 2024

Københavns overborgmester håber på en dansk-svensk undersøgelse af forbindelserne over Øresund – men afviser Landskronas forslag om en Europaspor-forbindelse til København

Københavns overborgmester, Sophie Hæstorp Andersen (S), ser positivt på konklusionerne i Trafikverkets rapport om kapacitet og redundans over Øresund. Hun...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.