Følg os på

Kultur

Den danske Michelin-restaurant Geranium bliver kødfri

Publiseret

 

Den danske trestjernede restaurant Gernium ændrer alle sine signaturretter og gør sin menu kødfri. Foto: Geranium - Claes Bech-Poulsen

En ny menu uden kød. Det er, hvad gæsterne på den danske toprestaurant Geranium vil blive mødt med efter nytår.

– Nu känner jag att vi ska rensa tavlan ren. Vi vinkar farväl till alla våra signaturrätter och det tycker jag är ett stort steg. Det tar oss ut på lite djupt vatten, vilket är bra så länge man inte sjunker, och jag älskar utmaningar. Men det är ju inte så att vi introducerar en helt ny stil, Geranium kök kommer fortsatt gå att känna igen, säger Rasmus Kofoed, chefkock på Geranium, till Berlingske.

Att restaurangen tar bort kött från menyn har delvis att göra med att Rasmus Kofoed inte själv äter kött. ”Det kan ju vara svårt att övertyga andra om man inte själv tror på det”, säger han i intervjun i Berlingske.

Rasmus Kofoed kommenterar även restaurangens tre Michelinstjärnor och möjligheten att överta plats ett på världsrankingen Worlds 50 Best Restaurants. Danska Noma ligger just nu på första plats och Geranium på andra plats.

– Jag är självklart extremt stolt över de tre stjärnorna. Det är väldigt stort, men det är inte det jag använder för att motivera mig själv när jag går hit. Det fyller inte så mycket för mig i det dagliga, säger han och fortsätter:

–  Jag är stolt över det vi har uppnått och det vill jag gärna bygga vidare på, oavsett om det betyder att vi inte blir nummer ett eller att vi tappar en Michelinstjärna. Det sista tror jag inte kommer att hända – eller för att vara tydlig, så tänker jag faktiskt inte alls i de banorna.

(News Øresund)

Læs mere

Tilmeld dig nyhedsbrevet

Aktuelle nyheder

Infrastruktur24. april 2024

Efter kollapset: E6 forbi Stenungsund forventes at åbne for trafik allerede til sommer

I februar meddelte Trafikverket, at reparationsarbejdet af E6 uden for Stenungsund forventedes at være færdigt og klar til trafik i...

Forskning24. april 2024

Politikerne vil se mere samarbejde på tværs af strædet om kvinders sundhed

Kvinders sundhed skal sættes højere på dagsordenen. Det mener et panel bestående af sundhedspolitikere fra begge sider af sundet, da...

Infrastruktur24. april 2024

Ny rapport om Inlandsbanan – ruten er interessant for det svenske forsvar

I en ny rapport fra Trafikverket fremgår det, at det svenske forsvar “bør have større og tydeligere indflydelse på infrastrukturudviklingen af...

Infrastruktur24. april 2024

Trafikverkets kommende Øresundsrapport: “Det skorter allerede i dag på redundans”

Kapaciteten på tværs af Øresund vil vare længe endnu, mens redundans allerede er en mangelvare. Det er en af konklusionerne...

Sverige19. april 2024

Svenskerne arbejder længere – den reelle pensionsalder er steget til 66 år

Mellem 2022 og 2023 steg den gennemsnitlige pensionsalder i Sverige med 1,2 år til 66,0 år, skriver Sydsvenskan baseret på...

Energi19. april 2024

Malmø starter forfra med sit eget energiselskab

Malmø Kommune starter sit eget energiselskab for at sikre en “tilstrækkelig og bæredygtig elforsyning til en overkommelig pris og samtidig...

Energi19. april 2024

Danmark og Sverige indgår aftale om eksport af CO2 til permanent oplagring

Opsamling og lagring af CO2 kaldes normalt CCS og anses af mange for at være en af mange måder at...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.