Følg os på

Kultur

Den danske Michelin-restaurant Geranium bliver kødfri

Publiseret

 

Den danske trestjernede restaurant Gernium ændrer alle sine signaturretter og gør sin menu kødfri. Foto: Geranium - Claes Bech-Poulsen

En ny menu uden kød. Det er, hvad gæsterne på den danske toprestaurant Geranium vil blive mødt med efter nytår.

– Nu känner jag att vi ska rensa tavlan ren. Vi vinkar farväl till alla våra signaturrätter och det tycker jag är ett stort steg. Det tar oss ut på lite djupt vatten, vilket är bra så länge man inte sjunker, och jag älskar utmaningar. Men det är ju inte så att vi introducerar en helt ny stil, Geranium kök kommer fortsatt gå att känna igen, säger Rasmus Kofoed, chefkock på Geranium, till Berlingske.

Att restaurangen tar bort kött från menyn har delvis att göra med att Rasmus Kofoed inte själv äter kött. ”Det kan ju vara svårt att övertyga andra om man inte själv tror på det”, säger han i intervjun i Berlingske.

Rasmus Kofoed kommenterar även restaurangens tre Michelinstjärnor och möjligheten att överta plats ett på världsrankingen Worlds 50 Best Restaurants. Danska Noma ligger just nu på första plats och Geranium på andra plats.

– Jag är självklart extremt stolt över de tre stjärnorna. Det är väldigt stort, men det är inte det jag använder för att motivera mig själv när jag går hit. Det fyller inte så mycket för mig i det dagliga, säger han och fortsätter:

–  Jag är stolt över det vi har uppnått och det vill jag gärna bygga vidare på, oavsett om det betyder att vi inte blir nummer ett eller att vi tappar en Michelinstjärna. Det sista tror jag inte kommer att hända – eller för att vara tydlig, så tänker jag faktiskt inte alls i de banorna.

(News Øresund)

Læs mere

Tilmeld dig nyhedsbrevet

Aktuelle nyheder

Infrastruktur26. november 2021

Ingen mylder til Skånetrafikens ekstra busser over Øresundsbroen – ti-minutterstrafik som planlagt i midten af december

Der er stadig pladser på Skånetrafikens ekstrabusser over Øresundsbroen, som blev indsat for omkring en måned siden for at aflaste...

Infrastruktur26. november 2021

Øresundsbroens tunnelbelysning skal erstattes med energibesparende LED-lamper

I løbet af de kommende to uger skal Øresundsbroen erstatte 4.500 lysrør i tunnelen med energisparende og omkostningseffektive LED-lysrør –...

Samfund26. november 2021

Det svenske kronprinsessepar blev informeret om grænsependlernes situation under pandemien

Under en samtale om effekterne af coronapandemien i Skåne – herunder om den nuværende smittespredning, vaccinering, presset på sygehusvæsenet, men...

Arbejdsmarked26. november 2021

Dansk advokatvirksomhed har mistet 10 ud af 13 svenske medarbejdere under pandemien

Færre jobansøgninger fra den anden side af Øresund og HR-afdelinger, som funderer på, hvilke regler deres ansatte fra forskellige lande...

Life Science25. november 2021

Lægemiddelsproducent bygger ny fabrik i Malmø for 30 mio. svenske kroner og fordobler produktionskapacitet

Kontraktforskningsproducenten Bioglan i Malmø udvider produktionskapaciteten og bygger en ny fabrik i byen for 30 mio. svenske kroner. Fabrikken kommer...

Politik25. november 2021

Magdalena Andersson gik af efter bare syv timer som statsminister – Miljöpartiet forlod regeringen

Sveriges Riksdag valgte en ny statsminister onsdag formiddag. Den nye socialdemokratiske partileder Magdalena Andersson fik ikke et flertal imod sig...

Politik25. november 2021

Sveriges socialdemokratiske regering skal styre under en borgerlig finanslov

Samme dag som Magdalena Andersson (S) blev valgt til statsminister var der afstemning om regeringens finanslov. Den blev ikke godkendt...

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.