De nordiske næringsstofanbefalinger 2023 er blevet præsenteret, og for første gang er der også taget hensyn til miljøaspektet i kostrådene. Ifølge anbefalingerne skal vi spise mere plantebaseret kost, mere fisk og mindre rødt kød. Anbefalingerne udarbejdes af Nordisk ministerråd i samarbejde med flere hundrede nordiske og internationale forskere.

En konklusion i rapporten er, at sund kost også normalt er den mest bæredygtige. Anbefalingerne omfatter at spise en hovedsageligt plantebaseret kost af grøntsager, frugt, bær, fuldkorn og kartofler. At vi skal spise mere fisk fra bæredygtigt forvaltede bestande, ca. 350-400 gram/uge, samt at forbruget af rødt kød af sundhedsmæssige årsager skal reduceres til højst 350 gram/uge.

Rapporten er baseret på den største videnskabelige dokumentation, siden den første rapport blev udgivet i 1980. Den seneste udgave blev udgivet i 2012. De nye kostråd skal danne grundlag for de nationale kostråd i Norden og Baltikum og dermed regulere, hvad der serveres i skoler, på hospitaler og i andre offentlige køkkener, fastslår Nordisk ministerråd.

(News Øresund)